粮食安全事关社会发展。随着贮藏时间的延长，大米会发生不同程度的生理变化和老化现象，从而影响大米的品质。在粮食质检中心如何鉴别大米的新鲜度是基层粮库督察员面临的前所未有的挑战。稻谷新鲜度测定仪主要用于判断谷物的新鲜度。稻谷新鲜度测定仪能够将稻谷新鲜度检测结果数值化，操作简便，检测快速，近年来应用较为广泛
稻谷新鲜度测定仪将待测稻谷碾制成大米，大米试样加入专用试剂——测鲜剂后，振荡混合并进行离心处理，通过检测样品与测鲜剂混合反应后混合溶液的颜色变化，经仪器检测后显示样品的新鲜度值来判断该稻谷样品的新鲜程度。
稻谷新鲜度测定仪的功能特点：
1、多样的检测结果，可直接显示：留皮程度判定结果；完整粒分类；留皮程度分布直方图。
2、具有人工改判功能，对未识别及错判的米粒，通过人工辅助的方式能够进行重新识别或重新判定。
3、提供数据输出选择方式，用户可以通过历史查看界面，根据客户要求输出检测结果，在Excel软件中对数据进行统计分析。质量结果的显示简单明晰。
4、可提供检测的原始图像，每一粒米都能够进行单独编号分析判定。图像可分类显示选定的不同检测项目的样品轮廓。
5、勾选界面右侧的项目可以显示分类项目图像。排列方式可以选择按“序号”、“面积比”、“长度”排序，其它项目显示类同。可以按类别输出分割后图像。