日粮中添加植物甾醇对育肥猪生长性能、屠宰性能及养殖经济效益的影响
周萌 闫涛 冯志芬
摘 要：试验旨在研究不同剂量的植物甾醇对育肥猪生长性能、屠宰性能、血清生化指标、免疫指标和经济效益的影响。选取 130日龄胎次一致、品种相同、体况相近的育肥猪 120头，随机分成 4组，每组 3个重复，每个重复 10头猪。各组在基础日粮中分别添加 0（对照组）、60（试验 1组）、120（试验 2组）、180 mg/kg（试验 3组）的植物甾醇。试验期 60 d。结果显示：与对照组相比，试验 2组、试验 3组育肥猪的末重、平均日增重均极显著升高 （P<0.01），平均日采食量显著升高 （P<0.05）；试验 2组育肥猪的料重比显著降低 （P<0.05）。与对照组相比，试验 2组和试验 3组育肥猪的背膘厚度极显著降低 （P<0.01）。与对照组相比，试验 2组猪的眼肌面积显著提高（P<0.05），试验 3组猪肉的眼肌面积极显著提高（P<0.01）。
试验 2组和试验 3组猪的肉色评分和大理石纹极显著高于试验 1组和对照组（P<0.01），且试验 3组猪肉的肉色评分显著高于试验 2组（P<0.05）。与对照组相比，各植物甾醇添加组育肥猪血清尿素氮 （BUN） 含量极显著降低 （P<0.01），碱性磷酸酶 （ALP） 活性均极显著提高（P<0.01）；试验 1组育肥猪血清谷草转氨酶（AST） 活性显著降低（P<0.05）。与对照组相比，试验 1组育肥猪血清免疫球蛋白M（IgM）含量显著升高 （P<0.05），试验 2组和试验 3组 IgM含量极显著升高 （P<0.01）；试验 2组和试验 3组育肥猪血清中补体 C3和补体 C4的含量极显著升高（P<0.01）。植物甾醇添加组的经济效益分别比对照组提高 11.14%、22.91%和 26.34%。研究表明，育肥猪日粮中添加植物甾醇可有效改善生长性能，提高经济效益，且植物甾醇的适宜添加量为 120 mg/kg。
植物甾醇是植物油中的一种天然成分，广泛存在于玉米、坚果、水果等多种植物的籽实中。植物甾醇是细胞膜的关键组分和多种激素的前体物质。甾醇酯是植物甾醇的主要存在形式，有游离型和酯化型两种类型。植物甾醇具有抗炎、免疫调节、强化细胞膜功能、抗氧化、促进生长、降低血等功能。在仔猪日粮中添加植物甾醇可提高平均日增重，降低腹泻率，改善肠道微生物组成。日粮中添加植物甾醇可显著提高鸡的末重和平均日增重，有效降低料重比，提高成活率，促进脂质代谢，有效减少腹脂，降低胆固醇水平。日粮中添加植物甾醇能够有效提高奶牛的产奶量，保证奶牛健康。目前，植物甾醇在育肥猪中的应用也有报道，但其最适添加量尚未完全确定。本试验在育肥猪日粮中添加不同含量的植物甾醇，探索其对育肥猪的生长性能、屠宰性能、血清生化指标及经济效益的影响，以期为植物甾醇在育肥猪中的合理应用提供参考。
1 材料与方法
1.1 试验材料
植物甾醇购自长沙世唯生物股份有限公司，植物甾醇主要活性成分见表1。育肥猪在烟台大丰养猪专业合作社饲养
1.2 试验设计
采用单因素随机试验设计，选择 130日龄胎次一致、品种相同、体况相近且公、母各半的“杜×长×大”三元杂交猪 120头，随机分为 4组，每组 3个重复，每个重复10头。对照组猪饲喂基础日粮，试验1组、试验2组、试验3组猪在基础日粮中添加60、120、180 mg/kg植物甾醇。基础日粮为玉米-豆粕型，参照农业行业标准《猪饲养标准》（NY/T 65—2004） 并结合本地实际情况配制，基础日粮组成及营养水平见表 1。
1.3 饲养管理
试验前对栏舍进行全面消杀，并空栏 1 周。预试期5 d，正式试验期 60 d。试验期间保证猪自由采食和饮水，保证猪舍内通风保温条件良好。
1.4 测定指标及方法
1.4.1 生长性能
试验开始及结束的当天清晨，所有试验猪空腹称重，记为初重和末重，记录每天的投料量和余料量，计算平均日增重、平均日采食量、料重比。
1.4.2 屠宰性能
试验结束时，每个重复中随机选取 2头猪进行屠宰，屠宰性能的测定按照《瘦肉型猪胴体性状测定技术规范》（NY/T 825—2004）。去头蹄内脏、保留板油和肾脏称重为胴体重。
1.4.3 肉品质
背最长肌肉色和大理石纹评分参考农业行业标准《猪肉质测定技术规程》（NY/T 821—2019）。使用手持pH 计分别测定宰后背最长肌 45 min 和 24 h 的 pH 值，悬挂法测定滴水损失，蒸煮法测定蒸煮损失。1.4.4 血清生化指标屠宰时，收集血液 10 mL，3 000 r/min 离心 10 min，取上清于新的无菌无酶 EP管中，-20 ℃冰箱保存，用于检测血清生化指标和血清免疫指标。使用罗氏 C701 自动生化分析仪测定血清中总蛋白（TP）、白蛋白 （ALB）、尿素氮 （BUN） 含量及碱性磷酸酶 （ALP）、谷丙转氨酶 （ALT）、谷草转氨酶 （AST）活性。
1.4.5 血清免疫指标
使用罗氏 C701自动生化分析仪测定血清中免疫球蛋白 A （IgA）、免疫球蛋白 M （IgM）、免疫球蛋白 G（IgG）、补体C3、补体C4含量；使用罗氏 E602电化学发光分析仪 （罗氏试剂） 测定游离三碘甲腺原氨酸 （FT3）和游离四碘甲腺原氨酸（FT4）含量。
1.4.6 经济效益
经济效益指标均以单头育肥猪 60 d试验期计算。混合日粮成本为 3 518元/t，植物甾醇单价为 75元/kg，生猪售价为 22.2元/kg。
1.5 数据统计与分析
试验数据采用 Excel 软件进行初步整理，SPSS 25.0软件进行单因素方差分析，Duncan's 法进行多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，P<0.01表示差异极显著，P<0.05表示差异显著。
2 结果与分析
2.1 植物甾醇对育肥猪生长性能的影响（见表 3）
由表 3可知，与对照组相比，试验 2组、试验 3组育肥猪的末重、平均日增重均极显著升高 （P<0.01），平均日采食量显著升高 （P<0.05）。与对照组相比，试验 2组育肥猪的料重比显著降低，试验 3 组育肥猪的料重比极显著降低（P<0.01）。
2.2 植物甾醇对育肥猪屠宰性能的影响（见表 4）
由表 4可知，与对照组相比，试验 2组和试验 3组育肥猪的背膘厚度极显著降低 （P<0.01），且显著低于试验1组（P<0.05）。与对照组相比，试验 2组育肥猪眼肌面积显著提高 （P<0.05），试验 3组极显著提高 （P<0.01）；试验 3组育肥猪眼肌面积显著高于试验 1组（P<0.05）
2.3 植物甾醇对育肥猪肉品质的影响（见表 5）
由表 5可知，试验 2组和试验 3组猪肉的肉色评分和大理石纹极显著高于试验 1组和对照组 （P<0.01），且试验 3 组猪肉的肉色评分显著高于试验 2 组 （P<0.05），对照组与试验 1组、试验 2组与试验 3组猪肉的滴水损失、蒸煮损失、pH值差异均不显著（P>0.05）。
2.4 植物甾醇对育肥猪血清生化指标的影响（见表 6）
由表 6可知，各组育肥猪血清 TP、ALB、FT3、FT4含量和 ALT 活性差异均不显著 （P>0.05）。与对照组相比，各植物甾醇添加组育肥猪血清 BUN含量极显著降低（P<0.01），植物甾醇组育肥猪血清 ALP活性极显著提高（P<0.01）；试验 1组血清 AST活性显著降低（P<0.05）。
2.5 植物甾醇对育肥猪血清免疫指标的影响（见表 7）
由表 7 可知，与对照组相比，试验 1 组育肥猪血清IgM含量显著升高（P<0.05）；试验 2组和试验 3组育肥猪血清中补体C3和补体C4含量极显著升高（P<0.01）。
2.6 植物甾醇对育肥猪经济效益的影响（见表 8）
由表 8 可知，试验期每头育肥猪各植物甾醇添加组的成本分别为 0.62、1.26、1.92元。随着植物甾醇添加量升高，各组的养殖收入也逐渐升高，分别比对照组高81.25、159.84、186.48 元。各试验组每头育肥猪的利润分别比对照组提高 11.14%、22.91%和 26.34%。
3 讨论
3.1 植物甾醇对育肥猪生产性能的影响
良好的生长性能是提高养殖经济效益的基础，畜禽的平均日增重、平均日采食量和料重比是评估生长性能的关键指标。本研究发现，在育肥猪日粮中添加 120 和180 mg/kg的植物甾醇可显著增加猪体重和平均日增重，显著提高日采食量，降低料重比。陈颋等在育肥猪日粮中添加 150 mg/kg植物甾醇，发现育肥猪料重比显著降低。许栋等研究发现，在育肥猪日粮中添加植物甾醇可显著提高平均日增重。卓锐文等研究发现，在断奶仔猪日粮中添加 450 mg/kg植物甾醇可显著提高仔猪平均日采食量。吴先华等研究发现，在育肥猪日粮中添加150 mg/kg植物甾醇可显著提高平均日采食量、平均日增重，显著降低料重比。上述研究结果与本研究结果一致，但在添加量上存在差异。同种动物在不同生理阶段的添加量也存在差异，可能与物种的肠道消化和吸收能力有关。
3.2 植物甾醇对育肥猪屠宰性能和肉质的影响
屠宰性能是衡量生长育肥效果的重要指标，能够反映动物对饲料消化及吸收的能力。本试验发现，添加植物甾醇后可显著降低育肥猪的背膘厚度，增加眼肌面积，提高大理石纹和肉色。陈颋等研究发现，添加 150 mg/kg植物甾醇能够显著提高育肥猪的眼肌面积，与本研究结果相似，但对背膘厚度无显著影响。结果可能与背膘厚度测定方法不同有关，陈颋等的研究只测定了 6~7肋骨处背膘厚。彭俊平等研究发现，在育肥猪日粮中添加150 g/t的植物甾醇可显著改善肉色和背膘厚度。何昭友研究发现，在育肥猪日粮中添加 150 mg/kg的植物甾醇可改善育肥猪的肉色、大理石纹，与本研究结果基本一致。
3.3 植物甾醇对育肥猪血清生化指标的影响
BUN是肝脏代谢的重要指标，ALP是脂代谢和骨骼发育的关键酶。本研究发现，植物甾醇添加组育肥猪血清的 BUN含量和 ALP活性极显著高于对照组，但各添加组间无显著差异；试验 1组育肥猪血清的 AST活性显著低于其他组。原因可能是仔猪快速的生长发育导致脂质代谢和蛋白代谢旺盛。扈添琴等研究发现，在奶牛日粮中添加植物甾醇的 ALP 比对照组具有降低趋势。杨丽研究发现，断奶仔猪日粮中添加不同剂量的植物甾醇对 ALP、ALB无显著影响，随着添加浓度升高，血清BUN含量显著降低，与本研究结果相反，可能是由于断奶仔猪肠道发育未完善引起。
3.4 植物甾醇对育肥猪血清免疫指标的影响
免疫指标是衡量动物健康状况的关键参数，对动物的生长发育具有重要作用。许栋等研究发现，育肥猪日粮中添加植物甾醇可显著提高猪血清 IgA和 IgG含量，对IgM 无显著影响。本研究发现，添加组猪血清 IgM 含量显著提高，IgA和 IgG无显著影响，结果可能与养殖环境有关。环境中存在病原微生物很可能导致猪发生自体免疫，故在育肥阶段应特别关注环境卫生。赵云博等[5]研究发现，仔猪日粮中添加植物甾醇可显著提高 IgG 含量，缓解仔猪腹泻率。补体是机体稳态维持的关键因子，C3和 C4是补体系统中的重要成员。本研究结果显示，试验2组和试验 3组的C3和C4显著高于对照组。
3.5 植物甾醇对育肥猪经济效益的影响
本试验结果表明，育肥猪日粮中添加不同剂量的植物甾醇可有效提高经济效益。经济效益与添加量呈线性升高，且随着添加量的增高增速呈先升高然后趋于平缓的趋势。
4 结论
本研究表明，在育肥猪日粮中添加 120和 180 mg/kg的植物甾醇可有效增加体重、眼肌面积、肉色和大理石纹，降低料重比和背膘厚度，提高血清 BUN、IgM、补体含量和 ALT 活性。综合经济效益指标分析，以添加120 mg/kg植物甾醇效果较好。
参考文献：略
来源：猪营养 饲料研究 NO.18 2022