企业微信在线表格的创建步骤如下：
打开企业微信，在左侧导航栏中选择“微盘”。
在微盘中，点击“新建”按钮，选择“表格”。
在表格中，输入表格的标题和列名。
输入完成后，点击右上角的“保存”按钮。
保存后，可以在表格中输入数据，或者通过导入功能将数据导入表格中。
如果需要多人协作编辑表格，可以在表格上方的“协作”中选择“邀请协作”按钮。
在邀请协作中，可以邀请其他成员加入表格的编辑中。
在编辑过程中，可以通过右上角的“实时协作”按钮开启实时协作功能，方便多人同时编辑表格。
如果需要保护表格的数据安全，可以在表格上方的“权限”中设置权限，例如只允许特定成员编辑或查看表格。
如果需要将表格数据导出为Excel文件，可以在表格上方的“导出”中选择“导出Excel”按钮。
在导出Excel中，可以选择导出当前表格或者整个微盘中的所有表格。
导出完成后，可以在弹出的窗口中查看导出的Excel文件，或者选择保存文件。
需要注意的是，企业微信在线表格的创建和编辑功能相对简单，对于复杂的表格数据处理和数据分析需求可能需要使用更专业的表格处理软件，例如Microsoft Excel等。同时，多人协作编辑表格时需要注意数据的一致性和安全性，建议在协作过程中使用实时协作功能，并及时保存和备份数据。