当Excel中出现中文文字乱码时，可以尝试以下几种方法来解决：
调整Excel的编码设置：确保在导入数据时选择了正确的编码格式。如果是从文本文件（如.txt或.csv文件）导入数据到Excel，使用“文本导入向导”并确保在导入过程中选择了正确的字符编码（如UTF-8或GB2312）。
更改文件编码：
打开Excel软件，点击“文件”菜单，选择“打开”。
在弹出的“打开”对话框中，选择需要打开的文件，然后点击右下角的“打开”按钮旁边的下拉箭头。
在下拉菜单中选择“打开并修复”，进入“文本导入向导”。
在“文本导入向导”中，选择“分隔符号”或“固定宽度”作为文件类型，根据实际情况设置分隔符或字段宽度。
在“文件原始格式”选项中，尝试选择不同的编码格式，如UTF-8、GBK等，直到能够正确显示中文文字为止。
转换文件编码格式：
如果调整Excel的编码设置无法解决问题，可以尝试使用文本编辑器或专门的编码转换工具，将文件的编码格式转换为Excel能够识别的格式。
例如，可以使用Notepad++等文本编辑器打开文件，然后另存为UTF-8或GBK编码格式的文本文件，再导入Excel中进行处理。
更改字体：有时候，乱码可能是因为格式错误或字体问题。尝试选中乱码的文字，更改字体为常见的中文字体（如宋体、微软雅黑等），看是否解决问题。
转换字符集：
打开出现乱码的Excel文件。
点击左上角的“文件”，然后选择“另存为”。
在“另存为类型”下拉菜单中，选择一个不同的字符集，如从“简体中文（GB2312）”更改为“简体中文（GBK）”。
点击“保存”，文件将以新的字符集保存。尝试打开新文件，看是否解决了乱码问题。
修复软件或更新版本：有时候文件出现乱码的情况，也可能是由于软件本身存在问题，可以尝试修复软件或更新版本以此来解决问题。
以上方法仅供参考，如果问题仍然存在，建议咨询专业的技术支持或查阅相关教程。