在Excel表格中设置日期格式，可以采用以下方法：
方法一：使用单元格格式设置
1. 选择需要设置日期格式的单元格或单元格区域。
2. 在【开始】选项卡中，点击【数字】组中的【日期】下拉按钮，选择【日期】选项，在弹出的日期格式中选择需要的格式。
方法二：使用快捷键设置
1. 在需要设置日期格式的单元格中输入日期，如“2023-07-06”。
2. 按下快捷键【Alt+O】，弹出【设置单元格格式】对话框。
3. 在【数字】选项卡中，点击【日期】选项，选择需要的日期格式。
4. 点击【确定】按钮，完成设置。
方法三：使用函数设置
1. 在需要设置日期格式的单元格中输入函数“=DATEVALUE(A1)”，其中A1为需要转换的文本格式日期。
2. 点击【Enter】键，完成日期格式的转换。
需要注意的是，不同的日期格式可以在【日期】选项中选择不同的样式，同时还可以在【数字】选项中进行其他样式设置，如字体、字号、颜色等。